О.И. Койфман являлся ведущим специалистом в области физической химии тетрапиррольных макрогетероциклов: порфиринов, порфиразинов, их структурных аналогов, металлокомплексов и полимеров на их основе, а также мезогенов с активными функциональными группами. Выполненные под его руководством систематические исследования внесли значительный вклад в развитие физической, координационной и синтетической химии этих соединений. Под руководством О.И. Койфмана подготовлено 8 докторов и 25 кандидатов наук. Он автор более 1000 научных трудов, в том числе 11 монографий, большого числа обзоров и 66 авторских свидетельств и патентов. 

О.И. Койфман являлся членом Бюро ОХНМ РАН, главным редактором журналов «Известия вузов. Химия и химическая технология»,«Макрогетероциклы», членом редакционного совета журнала «Жидкие кристаллы», членом экспертного совета ВАК по химии, членом президиума УМО по химико-технологическому образованию, членом президиума РХО им. Д.И. Менделеева, президентом НП «Содействие химическому и экологическому образованию», председателем двух диссертационных советов, председателем Отделения химической технологии Академии инженерных наук им. А.М. Прохорова.

Светлая память об этом выдающемся ученом и интеллигентном, добром и отзывчивом человеке навсегда останется в наших сердцах.